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SBC Forum (Sociedade Brasileira de Cuteleiros) Everything about Brazilian custom knives and knifemakers - this is the official forum for the "Sociedade Brasileira de Cuteleiros". "O forum oficial da Sociedade Brasileira De Cuteleiros - tudo sobre o mundo da Cutelaria Artesanal no Brasil!"

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  #1  
Old 10-24-2008, 04:58 PM
VictorCoelho's Avatar
VictorCoelho VictorCoelho is offline
Hall of Famer
 
Join Date: Apr 2005
Location: Teresopolis/RJ - BRAZIL
Posts: 2,301
Kukri & Cia

Ol? pessoal!
Ultimamente tenho visto aqui no f?rum mais Kukris, karambits e outras laminas orientais.
N?o sou f? destas laminas e sempre me perguntei sobre sua praticidade e uso.
Tentando amenizar minha total ignorancia sobre estas l?minas me deparei com este interessante video.
Quem diria!!.......
Kukri na cozinha
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  #2  
Old 10-24-2008, 06:37 PM
Josef Josef is offline
Enthusiast
 
Join Date: Aug 2006
Posts: 80
Gostei muito do salm?o. Um pouco de raiz forte e shoyu n?o ia sobrar nem a pele.
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  #3  
Old 10-24-2008, 07:21 PM
Ferrari Ferrari is offline
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Join Date: Jul 2002
Location: Pirassununga - SP / Brazil
Posts: 2,656
Victor, nesse v?deo d? pra perceber v?rias coisas. Essa faca faz o servi?o, mas n?o ? adequada para ESSE servi?o. Esse v?deo ? excelente para ver como se projeta a funcionalidade de uma pe?a, visando sua atividade-fim.

Notem que o cara s? usa o ?ltimo ter?o da faca. E os outros 60% de ?rea de fio? Fica de enfeite?

Quem tb j? pegou uma kukri original na m?o sabe que uma faca dessas com cerca de 10" de comprimento de l?mina tem mais de 1 Kg de peso, al?m de um dorso extra-multi-ultra grosso, o que prejudica muito a penetra??o.

Apesar do peso da faca, a ergonomia do cabo para esse trabalho ? sofr?vel, j? que ele foi projetado para golpes circulares, onde o pomo avantajado ajuda para que a faca n?o saia voando das m?os.

Como diria meu pai: sai mais caro o molho que o macarr?o.

Me lembro de um boletim t?cnico da SBC onde o Berardo discorre muito bem sobre facas culin?rias.
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  #4  
Old 10-24-2008, 08:56 PM
VictorCoelho's Avatar
VictorCoelho VictorCoelho is offline
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Join Date: Apr 2005
Location: Teresopolis/RJ - BRAZIL
Posts: 2,301
....pois ? Ferrari, longe de mim querer incentivar algu?m usar uma kukri na cozinha.
Tbm sei q a kukri n?o foi desenhada pra cortar cebolas ou filetar um peixe, contudo fiquei impressionado em ver um "negocio" desses fazer estas tarefas.
Esta foi a minha surpresa.
Com rela??o ao macarr?o, eu n?o conhe?o nenhum bom prato de macarr?o onde o molho n?o ? bem mais caro q o pr?prio macarr?o....hehehe....est? no molho todo a gra?a e riqueza do macarr?o.
Hoje mesmo fiz um papardele com molho de gorgonzola, pancetta e prosciutto di Parma....uma del?cia!!
Aqui vai minha sugest?o:
Nunca economize no molho, seja pro q for!......
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  #5  
Old 10-25-2008, 12:22 AM
PALLAVICINI PALLAVICINI is offline
Skilled
 
Join Date: Dec 2004
Location: S?o Paulo, SP
Posts: 467
Bom, se ? porisso, pode-se fazer o trabalho na cozinha com um fac?o Tramontina, agora n?o ficar? l? muito bem feito, nem ? o utens?lio mais adequado.
Penso que sua pasta deve ter ficado excelente, ainda que macarr?o ? indevidamente usado aqui para definir pasta de um modo geral; maccheroni son maccheroni e papardelle son papardelle.

Alfredo Pallavicini
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  #6  
Old 10-26-2008, 07:18 PM
cabete's Avatar
cabete cabete is offline
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Join Date: Jul 2002
Location: Ribeir?o Preto - SP - Brasil
Posts: 3,280
O que se tem ? m?o ...

Gostei do v?deo, acho que ele mostra como a habilidade da pessoa supera as dificuldades.
Nossos ind?genas, digo nosso do Brasil pois n?o tenho nenhum, usam o fac?o pra tudo, cortam o mato, limpam a ca?a e o usam pra cortar a carne depois de pronta e pra ficar bem temperada eles o transportam no suvaco!
Quando ele est? limpando o salm?o na maior parte do tempo pega bem ? frente na l?mina, o cabo praticamente fica in?til o que demonstra bem que al? tem faca sobrando em tamanho pra tarefa.
Qualquer dia aproveito que o salm?o anda com pre?os muito baixos e compro um bitel?o destes pra colocar em pratica o que v? no v?deo.


__________________
Marcos Soares Ramos Cabete
kbt@brascopper.com.br
Ribeir?o Preto-SP - Brasil
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  #7  
Old 10-27-2008, 06:26 AM
Ricardo Lala's Avatar
Ricardo Lala Ricardo Lala is offline
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Originally Posted by Ferrari
Notem que o cara s? usa o ?ltimo ter?o da faca. E os outros 60% de ?rea de fio? Fica de enfeite?
N?o, servem para cortar o pesco?o do cliente que quizer dar o calote!


__________________
Ricardo Lala
Korth Knives
http://www.ikbsknifetech.com
korthknives@terra.com.br
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  #8  
Old 10-27-2008, 11:45 AM
PALLAVICINI PALLAVICINI is offline
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Originally Posted by Ricardo Lala
N?o, servem para cortar o pesco?o do cliente que quizer dar o calote!
Ah, bom, ent?o ? para isso!

Alfredo Pallavicini
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  #9  
Old 10-27-2008, 11:57 AM
Roberto B. V. Roberto B. V. is offline
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Join Date: Jul 2007
Posts: 1,171
Salve Victor!

Muito bacana o v?deo.
Quando vejo chefs Tailandeses usando cutelos grandes pra fatiar echalottes e dentes de alho tamb?m fico espantado,mas ? uma quest?o cultural.
Hoje,depois de usar minhas facas,feitas com gavi?o,com o a?o que eu quero,para o tamanho de minha m?o,pra canhoto,etc,n?o me vejo mais usando uma pe?a industrial.
Mas o amigo a? do v?deo est? a demonstrar que ? poss?vel,n?o que ? ideal.
D? pra ver que se perde bastante do salm?o por falta de sensibilidade da l?mina,que ? pesada,grossa e nada flex?vel.
Com a ferramenta adequada,ele j? faria os fil?s quase sem espinhas e a pele sairia bem limpinha.
? como eu visitar o Filippon e fazer um v?deo cozinhando usando uma br?tola ou uma foice.
Mas sem d?vida ? muito legal.
Valeu,Victor.
Sempre que achar coisas assim,poste a? pra gente.
Quem gosta de facas estilo chef ou sendo usadas na cozinha agradece.

Abra?o e boa semana

Roberto Vianna
Porto Alegre - RS
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  #10  
Old 10-27-2008, 12:42 PM
VictorCoelho's Avatar
VictorCoelho VictorCoelho is offline
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Join Date: Apr 2005
Location: Teresopolis/RJ - BRAZIL
Posts: 2,301
Salve Vianna!
Rapaz!....eu j? estava pensando at? q seria agredido, n?o fosse o seu post e o do Cabete.
Levei at? um esculacho prq embarquei na do Ferrari e tratei o termo macarronada como de massas em geral!....haha
Este video foi colocado num f?rum ingles como uma curiosidade e eu achei interessante a curiosidade e coloquei aqui.....pra meu azar!....hehehe
L? o video foi bem recebido como tal curiosidade e ainda apareceu outras tantas.....pensei at? em comentar por l? q aqui quase apanhei!!...hahaha
Vianna e Cabete, obrigado pela "for?a" mas tomarei mais cuidado...
Abra??o a todos.
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  #11  
Old 10-27-2008, 04:02 PM
PALLAVICINI PALLAVICINI is offline
Skilled
 
Join Date: Dec 2004
Location: S?o Paulo, SP
Posts: 467
Victor, n?o h? qualquer agress?o ou agressividade no meu coment?rio, pe?o desculpas se foi a impress?o causada. ? que tamb?m acho kukris umas porcarias mal resolvidas e muito feias, mas gostos s?o gostos.

Alfredo Pallavicini
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  #12  
Old 10-27-2008, 04:12 PM
VictorCoelho's Avatar
VictorCoelho VictorCoelho is offline
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Join Date: Apr 2005
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...ent?o somos dois Alfredo!...
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  #13  
Old 10-27-2008, 04:27 PM
Ricardo Lala's Avatar
Ricardo Lala Ricardo Lala is offline
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Location: P. Prudente-Brazil
Posts: 1,016
Alfredo,
Uma Kukri pode ser boa se o gurca que a usa for amigo seu!, caso contr?rio.....


__________________
Ricardo Lala
Korth Knives
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korthknives@terra.com.br
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  #14  
Old 10-27-2008, 04:29 PM
NAGIB ABDANUR NAGIB ABDANUR is offline
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Location: BRASILIA
Posts: 520
Ol? Victor,
Muito legal o v?deo.
O que impressiona muito ? a destreza do sujeito.
Acredito que at? com um canivete pica fumo ele faria o mesmo.
Fiquei com fome s? de ler a receita do molho

Abra?os

Nagib Abdanur
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  #15  
Old 10-27-2008, 07:24 PM
sericci's Avatar
sericci sericci is offline
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Join Date: Jul 2004
Location: sao paulo-sp
Posts: 698
Send a message via MSN to sericci
ufaaaaaaaaaaaa............!!!

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Originally Posted by Ricardo Lala
N?o, servem para cortar o pesco?o do cliente que quizer dar o calote!



A? Rick Lala.............. acho que desta vez escapei n??


__________________
sergio natal ricci
0xx-11-981979855

sericci@gmail.com
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afia??o, fac?o, forja, l?mina, usa


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