Zwilling Miyabi Gyutoh

[Rubens Ghidini]

Boa noite!
Sou novo aqui no forum como membro, apesar de j? ter aprendido muita coisa aqui como espectador. Obrigado a todos.
Sou cozinheiro profissional h? alguns anos, e antes de gastar com gadgets de cozinha e facas mais caras, andei penando com as nacionais comerciais (mundial e tramontina).
Agora, j? um pouco mais experiente, gostaria de me dar ao luxo de adquirir a faca supracitada. Fiquei em d?vida entre ela e o modelo convencional da zwilling, uns 200 reais mais barato.
Algu?m conhece essa faca? ? de boa qualidade, melhor do que o modelo ocidental? Falam que o a?o tem 130 camadas, mas n?o entendo disso...
E pra manuten??o? preciso de uma chaira lisa? Uma pedra de granula??o 1000? E strop de couro, ? necess?rio? Uns vendedores falam que sim, outros que n?o.
Desde j? agrade?o!!!

[Brasiel]

Tentando te ajudar..com base em meus parcos conhecimentos, e tento em vista a finalidade de chef de cozinha, este modelo em questao e' tecnologicamente superior ao modelo tradicional, dai por ser mais caro. Porem na pratica essa superioridade tecnologica e' praticamente imperceptivel. Resumindo se pra vc o aspecto est?tico conta, e vale pagar 200 a mais por isso.

Em segundo plano, o ideal e' saber afiar corretamente..., ter uma chaira lisa e' fundamental para todo cozinheiro profissional, a pedra 1000 tb e' recomendavel... o strop de couro possui funcao similar `a chaira e vai de gosto...

Abs.