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SBC Forum (Sociedade Brasileira de Cuteleiros) Everything about Brazilian custom knives and knifemakers - this is the official forum for the "Sociedade Brasileira de Cuteleiros". "O forum oficial da Sociedade Brasileira De Cuteleiros - tudo sobre o mundo da Cutelaria Artesanal no Brasil!" |
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#1
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revenimento no fog
E ai pessoal beleza.
Estava lendo sobre o revenimento no forno do fog?o do a?o de mola de kombi e gostaria de saber se o tempo delas no forno serve para mais de uma l?mina de uma s? vez ou se posso colocar v?rias pelo mesmo per?odo, sendo assim posso coloca-las deitadas sobre uma bandeija, assadeira ou algo paracido. Suas dicas para n?s iniciantes s?o de imensa serventia, mas principalmente eu que estou come?ando sempre tenho d?vidas de alguns detalhes do que se ? dito. Mais uma vez eu agrade?o a ajuda dispensada por vcs. |
#2
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cometi um erro
0] Pessoal, cometi um erro era para eu ter colocado essa pergunta minha dentro de temperas diversas mas acabei criando uma nova discu??o, e agora como fa?o para tira-la ou deixo como esta?
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#3
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revenimento
Amigo:
este ? um m?todo que usei por um bom tempo, quando ia fazer o revenimento pegava um recepiente ou forma e o enchia com p? de ferro ali eu alojava as facas com pletamente recobertas, ligava o forno em 180 graus e deixava por 2 horas, sempre verifiquei que o resultado era melhor doque conseguia com areia, a cor ideal pode ser resumida em palha , esta cor ? a ideal, n?o dexe chegar no azul pois nesta cor vc excedeu a temperatura ideal isto pode resultar numa qualidade de corte n?o t?o boa, um amigo coloca apenas as laminas sobre as grades de sustenta??o, e tem conseguido a cor ideal igualmente , enfim acho que independente de como vc fa?a desde que seja homogenia a cor , vc n?o tera futuros problemas com a pe?a. Abra?os Leandro:cool: |
#4
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Prezados companheiros,
Ultimamente tenho revenido somente no forno da patroa, q vem me dando bons resultados. A cor fica exatamente igual na l?mina inteira. Recomendo a vc Andr? a colocar seu forno na posi??o m?dio baixo, o q d? uma temperatura em torno dos 180/200?. Alias, sou de Bariri, a? pertinho!!! |
#5
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O ideal para revenimentos ? usar um forno el?trico. Eles t?m pir?metro e medem a temperatura constantemente,quando a temperatura atinge o ponto que foi estabelecido(no caso 180 graus)ele desliga. Quando a temperatura come?a a cair ele liga novamente at? estabilizar a temperatura. Desta forma,ele nunca ultrapassa a temperatura estabelecida,al?m de ter a regul?gem em graus,o que ? muito importante. Uma marca muito boa de fornos el?tricos para cozinha ? a marca FISCHER. Eles custam por volta de R$180,eu uso um desses e ele ? realmente muito bom,tem um controle de temperatura at? bem preciso para um forno de cozinha(serve at? para cozinhar). Mas se voc? n?o est? disposto a gastar R$180 num forno,procure um usado,? f?cil de achar e s?o bem baratos. Um abra?o.
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#6
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Baratos Mesmo!!!!!
Fornos de cozinha usados acabam sendo mais baratos mesmo, meu sogro trocou o fog?o da patroa e pensou que vendendo para o ferro velho ia levantar um troco...
Realmente, levantou um troco de pinga O cara do ferro velho deu-lhe exatamente R$ 05,25 ? mole!!! Falando s?rio, voc? pode encontrar um bom fog?o por um pre?o bem acess?vel ? s? dar uma "Sapiada" por a __________________ F?bio Cavalcanti Macambyra / S?o Carlos - SP |
#7
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?timas referencias
pessoal, foram muito ?teis as dicas, entrarei em a??o assim que a patroa liberar a cozinha.
E a? Ferrari, tudo legal, j? tinha ouvido falar de vc e j? visitei sua pagina que ? muito legal, com certeza irei no fim do ano ao S?o Paulo knife show e se vc estiver por l? ser? um prazer conhece-lo pessoalmente e poder trocar boas id?ias. Pazini, tem uma churrascaria em Foz do Igua?u que ? do filho do meu vizinho aqui de Barra Bonita e ele me disse ter uma faca sua e que j? conhece os pazini a bastante tempo(n?o sei se vc ou seu pai ou algum parente), a pizzaria se chama ou chamava pizza countre pedra de barro, n?o sei se o nome mudou. Enfim n?o mudarei o rumo do forum, obrigado a todos e at? breve. |
#8
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Caro amigo Andr?:
Esta pizzaria fechou a muito tempo, m?s com certesa ele deve possuir um faca dos meus tios ou do meu pai pois ambos assinam Pazini. Abra?os Leandro |
#9
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Caro Mamede, estarei no SPKS e depois tirarei umas merecidas f?rias l? em Bariri, ent?o poderemos conversar melhor e quem sabe fazer algumas facas. Um abra?o.
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#10
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Controle de temperatura:
S? a titulo de bate papo, achei legal colocar algo sobre o assunto. Todo controlador de temperatura, por natureza, n?o mant?m a temperatura no ponto ajustado. Nao falo de erros de medicao, que sao muito normais e grandes (o termostato/termometro marca uma temperatura, mas a temperatura ? outra). Falo nas ocilacoes de temperatura. Como regra geral, uma vez ajustada uma temperatura (para exemplo falarei em 100 graus), a temperatura vai subindo gradativamente at? atingir os ditos 100. Como o termostato nao ? adivinho, nem conhece as leis da fisica, a temperatura real costuma subir um pouco mais. Isto ocorre devido a inercia t?rmica, ou seja, a resistencia t? quente e uma vez desligada, ainda tem calor pra fornecer. O mesmo ocorre no ligamento, o termostato liga a dita cuja, mas ela precisa de um tempinho pra fornecer calor. Este dois efeitos fazem com que a temperatura varia acima e abaixo da ajustada. Existem outros efeitos importantes num forno, a homogeinidade de temperatura, tambem chamada de isotermia. Dentro de qqer corpo aquecido, mesmo o ar do forno, a temperatura costuma ficar em camadas bem diferentes. Num bloco de metal aquecidono fogo, a principio a parte externa ? mais quente que a interna, at? que a interna seja aquecida por conducao. Qdo paramos de fornecer calor ao bloco, a parte externa tende a ficar mais fria que a interna. Num forno, a temperatura tende a ficar maior proxima a fonte de calor e na parte superior do forno. Mais fria nas paredes e principalmente na porta (que tem baixa isolacao). Para evitar as oscilacoes, usa-se termostatos com controle PID (proporcional, integral, derivativo). Para isotermia, em liquidos usa-se circulacao forcada. Em fornos de baixa temperatura, ventiladores internos (? o caso de estufas). Em fornos de alta temperatura, usa-se uma distribuicao de calor diferenciada e uma ?tima isolacao termica. Filosofia de butiquim... Jean H Callegari Bento Goncalves RS |
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