Para quem se interessar em ler um pouco sobre eletrecidade e muita teoria, segue o site de um Eng? que esta no seu 3? Forno Indutivo.
Para fazer um equipamento que atendesse a cutelaria, com certesa saira mais caro que os or?amento que ele posta.
Com um de pot?ncia alta, creio que se possa chegar at? a temperatura de caldeamento.
http://www.eduardomoreira.eng.br/metalurgia.html